Svetlana - sylya

DULCES de MAYONESA

2008-01-09T02:44:00.000-08:00

Son muy originales, rapidas y atractivas.

DULCES de MAYONESA

200 gr. de mayonesa
3 huevos
200 gr. de mantequilla
1 taza azucar /de 250 gr./
1 c.t soda bicarbonat con 3-4 gotas zumo de limon en ella o 1 levadura en polvo.
3 o 4 tazas de harina - por hacer masa.

c.t. - cucharada para te

Se caliente la mantequilla.Se quita del fuego y se aniaden la azucar, la soda mesclada con el sumo de limon, la mayonesa. Despues poco a poco aniadimos la harina, hasta que se forme 1 masa como plastelin. De ella se hacen bolitos que pasamos en azucar en glas y semen de 1 flor/no se como se llama en espaniol, pero la teneis. Florece en la primavera y esta roja/. Se hornea en horno 20 min. en 200'C

ENSALADAS COMBINADAS

2007-12-17T00:26:00.000-08:00

Esta ensalada era con tomate-shmerqueze.

SALSA TRAKIA / SALSA SCORDALIA

2007-12-07T00:42:00.000-08:00

Esta salsa esta tipica en Bulgaria y Grecia, por esto tiene 2 nombres. Yo vivo en un sitio que se llama Trakia. La otra parte de TRAKIA es en Grecia, por esto la salsa es una, pero con 2 nombres. Hay muchas maneras de hacer esta salsa. Ella parece mas de un pure, que a salsa, pero es "clasica".
En Grecia se pone casi en cada 1 restaurante y esta favorita. En Bulgaria se hace cuando hay fiestas.
La salsa sirve para acompaniar platos con pescado en el horno o frito, patatas fritas, patatas hiervidas o en el horno, berenjenas fritas, calabacinos fritos, verduras de cualquer tipo.
La salsa se hace muy rapido, muy facil y cuasta muy barato. La recomendo. Me voy a poner 2 variantes:

SALSA TRAKIA

1/2 de pan mojado con agua
150 g. de nueces
4-5 c.s. vinagre
4-5 dientes de ajo
150 g. aceite de girasol
sal al gusto

Todo esto se batea muy fino hasta mescla homogenica y cremosa.

SALSA SCORDALIA

8 dientes de ajo
250 g. de pan mojado en agua
120 ml. aceite de oliva
70 ml. vinagre
1 c.t. sal
perejil cortado muy fino /si se decea/

Todo se tiene que batir con mixador/pasator, como el aceite de oliva se aniade poco a poco sin dejar a utilisar el pasator(pienso que se llama pasapure en espaniol) hasta una pure homogenico. Se sirvi con pescado frito y calabacines fritos.

MUSAKA

2007-12-05T06:44:00.000-08:00

BAKLAVA de hojaldre-butter

2007-12-05T06:34:00.000-08:00

Ensalada de zanahorias y remolacha blanca

2007-12-05T05:35:00.000-08:00

4 zanahorias
1 remolacha/o se dice rabano/ blanca
sal, aceite de girasol, vinagre al gusto

Los ingredientes estan rallados. Todo esto se mescla y sale 1 ensalada muy buena. Ayer la teniamos por la cena esta ensalada.

En Bulgaria tenemos costumbre a comer ensaladas frescas de verduras todo el anio. Ademas las ensaladas son muy vitaminosas y pueden acompaniar casi cada la comida salada y el carne.

BANITZA con LOKUM /turkish light/

2007-12-05T02:34:00.000-08:00

BANITZA con LOKUM /turkish light/

500 g. hojaldre fino
2 paquetes lokum
4 huevos
1 taza de azucar
1 taza de harina
150 g. mantequilla
Para almibar:
2 tazas de azucar
3 tazas de agua
2 vanillas

Se batean los huevos, la azucar, la harina y la mantequilla caliente y liquida hasta mescla homogenica. Se toman 2 hojas. Encima de la que esta arriba se aplasta poco de la mescla + lokum cortado. Se hace 1 rollo que se pone un 1 forma aceitada/aplastada con aceite/. Lo mismo se hace con todas las hojas hasta que se termina todo. Se hornea en 200'C hasta que se pone roja la banitza. Se deja a enfriar bien y encima se pone el almibar muy caliente de: 2 tazas de azucar y 3 tazas de agua y vanilla. La banitza se deja en la nevera por 2 horas, para que se moja bien del almibar.

TORTUGAS llenadas

2007-12-05T01:54:00.000-08:00

TORTUGAS LLENADAS

Masa:
1 levadura cesa
50 g. mantequilla o margarina
1/2 c.t. sal
1 taza de leche caliente
500 g. de harina mas o menos

De esto se forme la masa . Se hagan bollos que se llenan con queso o con lo que quieres/salado/. Se hacen tortugas, se dejan a pringar 20 min., se ponen en horno frio y se hornean en 180'C.

c.s. - cucharada de cafe
c.t. - cucharada de te
c.s. - cucharada sopera

Ensalada de chorizo y tomates

2007-12-05T01:03:00.000-08:00

Ensalada de chorizo y tomates

4 tomates
125 g. chorizo cortado a circulos
1/4 taza de aceite de oliva
1 c.s. zumo de limon /o vinagre/
1/2 c.t. cascara de limon rallada
1 diente de ajo
1 c.t. perejil cortado
1 c.s. albahaca cortada fino/lo que los italianos ponen en los spagetti/
sal, pimenton negro

Los circulos de chorizo se ponen en en plato con 1 salsa hecha de: aceite de oliva, zumo de limon/vinagre/, cascara de limon rallada, diente de ajo cortado muy fino, sal, pimenton negro, perejil y albahaca.Todo esto se deja en el frigorifico por 1 hora, como 1 o 2 veses se revuelven los circulos del chorizo.
Los tomates de cortan tambien a circulos y se ordena toda la ensalada como en la foto.

Baklava

2007-12-01T00:19:00.000-08:00

Esto es solo un de los muchos tipos de baklava que se hacen en Bulgaria. Se hace muy facil y por esto me voy a poner la receta. Quiero notar que las balkavas estan muy dulces por el gusto de los espanioles. No todos las pueden comer. Esto es 1 postre oriental, que esta muy famoso en los paises balcanicos.

BAKLAVA I

1 paquete hojaldre muy fino
125 g. de mantequilla

para llenar:
1 taza de nueces - hechos a polvo
2 c.s. de azucar c.s - cucharadas soperas
1/2 c.t. de canela c.t. - cucharada de te

almibar:
1 taza de azucar
3 tazas de agua
1 vanilla
canela en polvo
la cascara y el zumo de 1 limon

Se hace almibar caliente del agua + la azucar/hasta que empiesa hiervir con burbujas/. Se aniaden la vanilla, la canela en polvo, la cascara de limon(solo lo que es amarillo sin el blanco). Cuando se espesa un poco el almibar se quita del fuego, se quita la cascara de limon y se aniade el zumo de 1 limon natural.

125 g. de mantequilla se tiene que fundir/derretir en el fiego. Cada 1 hoja se plega/plegar a 2 (en la medida a parte pedaza/short) y se engrasa con mantequilla caliente. Se pone relleno y se enrolla a 1 rollo estrecho.
Los rollos que ordenan en una forma, se regan con el resto de mantequilla y si se desea se cortan
Se hornean en 220'C muy poco tiempo hasta que empiesan ponerse un poco rojas/doradas.
Se quitan del horno y como son muy calientes se regan con el almibar frio. Se deja en la nevera por 24 horas.

!!! Siempre se hace asi: la una cosa tiene que estar fria, la otra muy caliente.

Ensalada GIRASOL

2007-11-29T00:49:00.000-08:00

Ensalada GIRASOL

3-4 patatas
cebollino
4 huevos
pescado o chorizo
mayonesa, olivas, chips

parte 1: se ponen patatas hervidas, saladas y troseadas.
parte 2: se aplasta mayonesa
parte 3: sebollino
parte 4: mayonesa
parte 5: pescado o chorizo
parte 6: huevos hervidos rallados
parte 7: mayonesa
parte 8: La otra mayonesa se pinta con curry, o mostaza o mejorana o algo otro. Con 1 shpriz se hacen cuadratitos o rombitos. En cada 1 se pone 1 o media oliva o tomate-cheri.
parte 9: se decora con chips

Se puede cambiar la combinacion en la ensalada.

Manera de decoracion a pan dulce con pasas

2007-11-05T02:01:00.000-08:00

Esto me gusta hacerlo, pero todavia no lo he hecho .....

PITA SALADA

2007-11-01T08:11:00.000-07:00

Especial para Maria Eugenia escribo esta receta:

Pita salada con jamon roso y queso blanco

20 g. de levadura fresca + 1 c.t. azucar c.t.= cucharada para te
500 ml leche c.s.= cucharada sopera
1 huevo
2-3 c.s. mantequilla /que esta liquida y un poco calor/
1 c.s de sal
1 kg. de harina - mas o menos

De esto se hace la masa, que se deja a pringar. Despues con 1 rodillo de cocina de la masa se hace 1 circulo redondo, del circulo se cortan triangulos(de manera como se corta 1 tarta). En cada 1 triangulo se pone troso de queso amarillo y trositos de jamon roso cortado a trosos pequenios. De cadas triangulos se formen croisantes/croasantes/ que se ponen en 1 forma aplastada con aceite. Se deja a pringar otra vez y se hornea en 200'C.

Variante 1: Cuando se quita del horno se aplasta con mantequilla...

Variante 2: Antes de ponerse en el horno se aplasta con yema de huevo y se pone sesamo.

PITA con MIEL y NUESES

2007-11-01T05:52:00.000-07:00

Masa dulce
4 tazas de harina
1/2 taza de azucar
3 c.t. levadura seca
3/4 taza de leche
4 c.s de mantequilla fundida
2 huevos
1 c.t. vanilla liquida
Se hace 1 masa y se deja a pringar 1.5-2 horas, hasta que se aumenta doble. Se puede hacer en un Thermomix.

Ingreduentes por 2 pitas:
1 dosis de la masa dulce
3 c.s. mantequilla fundida
3 c.s. de miel
2/3 taza de nueses troseadas
1/3 taza de azucar
1 c.t. de canela

Glazura:
1 taza azucar al polvo
5 c.t. de leche
1/2 c.t. de vanilla liquida

Preparacion:
Teneis que preparar la masa dulce y dejarla a prigar.
Prepara mescla de mantequilla y miel.
Prepara otra mescla de azucar, nueses y canela.

Teneis que utilizar 2 formas aplastadas con aceite y con tamanio mas grande que 25 cm.
La masa se separa a 2 partes iguales, y cada una se separa de nuevo a 2. Con un rodillo en un plot harinado se hace circulo con tamanio 22 cm., que se pone en la forma. Encima de circulo se aplasta la media de la mescla de la mantequilla y miel. Arriba se pone la media de la mescla de nueses, canala + azucar. Arriba se pone otro circulo con d=22 cm. Los finales de los circulos se precion/presan para que se pegan. En el centro se pone 1 taza o forma con d=4 cm. La masa se corta a 12 segmentas como se empiesa del final a circulo hasta el centro donde esta la forma con d=4 cm. Cada segmenta se levanta despacio y se vuelve 2 veses.

Lo mismo se hace y con la otra forma. Se hornea en el horno precalentado en 175'C 20-25 min. Cuando ya esta listo se quita de la forma imadamente y se deja a enfriar 30 min.

La glazura se mescla con mixador y se aplasta en la pita. Se hace muy facil solo teneis que ver las fotos y hacer lo mismo!!!

P I T A - PAN RITUAL

2007-11-01T04:38:00.000-07:00

PITA / PITAS

2007-11-01T00:14:00.000-07:00

HOLA de nuevo! Este mez me voy a publicar solo recetas por hacer pitas. PITA es un tipo de pan bulgaro que se hace cuando hay celebraciones de algo. Eso es como un pan ritual. Se hace cuando alguen se casa, cuando tienes ninio, por Navidad, Pascua, en las fiestas, en los dias de los Santos y etc.

Tenemos un costumbre viejo, cuando vienen invitados que no te has visto hace mucho tiempo pones en la mesa PITA con sal.
Cuando se casen, la sugra/la madre del marido/ pone en las bocas de su nuera y su hijo trosos de PITA con MIEL.
Cuando tienes bebe y le dan un nombre en la iglecia, a los invitados se dan trosos de pita con miel.
Cuando tu hijo empiesa andar solo sin ayuda se hace PITA con QUESO BLANCO/un tipo de queso que tenemos aqui en Los Balcanes, parece un poco de FETA/. En una mesa se ponen cosas diferentes y el primero que toca con la mano el hijo, es su suerte. Si ha tocado el Calculador va a ser matematico o economista bueno, si ha tocado la cuchara, va a ser un buen cocinero o le va a gustar a comer....jajajaja y etc.

En la Pita que se hace para Navidad se pone una moneda, antes de hornear/PITA con MONEDA/. Despues еn la mesa se destrosea a trozos para cada el membro de la familia, y el quien encuentra la moneda en su trozo va a tener salud, dinero y suerte todo el anio.

Normalmente se puede hacer como dulce tan y salado, con sesamo o sin sesamo, con pasas y frutas, con crema o sin crema, depende del gusto.

Tarta MYUSLY

2007-10-31T03:24:00.000-07:00

La idea por esta tarta esta de un restaurante por aqui. Se hace muy facil, los ninios tambien pueden hacerla. Esta muy original y ademas - sana. Se puede comer de la forma y se puede decorar al gusto

TARTA " MIUSLI "

yogur natural
galletas
asucar (al gusto)
frutas de las que quieres - platano, fresas, quivi etc.
miusli - paquete
pasas

Yo compro miusli de manzanas y canela/porque me gusta este/. Se mescla el yogur natural con azucar al gusto. Aqui el yogur natural se vende a 400g. La tarta se ordena a niveles de esta manera:

1. Se ordenan las galletas en el fondo de la forma
2. Se pone de la mescla (yogur natural + azucar)
3. Se ponen trosos de frutas
4. Se pone parte del Miusli y de pasas
5. Se pone mas de la mescla (yogur natural + azucar)
6. De nuevo de ponen galletas..............y se repite todo hasta que terminan los ingredientes.

Por 1 noche se pone en el frigurifico y ya esta!!!

BISCOCHO DE MIEL Y CANELA

2007-10-31T02:18:00.000-07:00

Cuando viene la suegra en casa podeis ponerle "Tarta de truffa" o algo mas especial.....Pero cuando va el suegro, hasta que termina con la cena, este biscocho ya va a estar listo - es facil, rapido y tiene un sabor delicioso:

BISCOCHO DE MIEL Y CANELA

1 taza de azucar
1 huevo
1 taza de yogur natural
1 taza harina
1 levadura royal
canela al gusto
coco rallado
miel - mas o menos 1/4 taza

De todos los ingredientes sin la miel y el coco se hace una mescla de biscocho, se pone en una forma en el fondo en que hay aceite/aplastada con aceite/. La mia es 22x28 cm. Se tiene que hornear en 180-200'C.

Cuando lo quitais del horno todavia caliente, por encima se pone la miel y el coco . La miel se va a fundir de la temperatura que tiene el biscocho y le va a dar un sabor muy aromatico.

Toda la casa va a tener sabor a miel y canela !!!

SUSAMKY / BARRITAS

2007-10-29T05:46:00.000-07:00

Son rapidas, fasiles y no tienen nada con las duras que se venden en las tiendas.

tiempo de preparacion: 20 min.
salen 14 trosos

SUSAMKY

1 taza de azucar /de 200 ml./
2 tazas de cesamo /de 200 ml./
1 c.s aceite de girasol
1 c.s. vinagre de uva
1 kucharadita de sal /la cucharadita es de las que se utilizan por kafe/

El cesamo se pone en el horno, hasta que se dorre un poco/hasta que cambie el color un poco./
El azucar se caramelisa/se hace caramelo/. Se aniaden (muy despacio) el aceite, la sal y el vinagre y se hacen 2-3 vueltas muy rapidamente. Se aniade el cesamo tambien. Se hacen 2-3 vueltas y muy rapido se pone esta mescla en una madera bien mojada con agua/que se utiliza normalmente por cortar pan o verduras/. Despues de utiliza 1 rodillo de cocina, se forme la mescla y se corta con cuchillo inmediatamente.

KAZAN DIBI /"el fondo de la оla"/

2007-10-24T07:07:00.000-07:00

Hay 1 postre dulce , que ahora mismo esta muy moderno en los Balcanes. Este especialidad es arabe y se llama KAZAN DIBI /se translada como "el fondo de la ola"/. Ha venido de Turkia y se vende casi en todas las pastelerias en Turkia, Grecia y Bulgaria. Muchas amigas del nuestro foro en Bulgaria estan sorprendido del su gusto. Es algo como flan arabe.
Esto lo dice una chica de las que lo han probado:
"Pensaba que ya he probado comer muchas cosas, pero esto es una cosa maravillosa que pruebo por primera vez en mi vida. Se llama Kazan Dibi. Puede alguen darme la receta/".
Aqui me voy a dar la receta que hace una cocinera de Norte de Grecia.

KAZAN DIBI

5 tazas de leche
2 tazas de azucar
1 c.s. mantequilla /c.s. - cucharada sopera/
1 taza de harina de arroz
2 c.s. harina de mais
5-6 vanillas
kanela

CORAZONES DE SALCHICHAS

2007-10-24T01:04:00.000-07:00

No se si la teneis en Espania, pero me voy a dar su interpretacion bulgara. Esta una comida que se hace muy rapido y cuando no teneis bastante tiempo podeis hacerla. Ademas esta muy atractiva. A mi personalmente me gusta mucho.

CORAZONES de SALCHICHAS

4 salchichas
4 huevos
150 g. de queso blanco
pimiento horneado/solo si se quiere/
sal, aceite, hierbas al gusto si se quiere

En una forma para hornear se pone aceite en el fondo. Se cortan las salchichas en su parte larga y se para de cortar en 1.5 cm. antes de su funal. Se hase un corazon como en la foto con ayuda de 1 palillo . Se ponen los corazones en la forma. En cada uno se pone 1 pimiento horneado y un troso de queso. Se saltean al gusto y se ponen en el horno por 10 min. Despues en cada corazonito se pone 1 huevo y se deja en el horno varios minutos mas.

CAPRICHO DE MANZANAS

2007-10-23T07:11:00.000-07:00

Esto es un de mis dulces favoritas. Se hace muy rapido - solo por 30 min. Ojala que os gusta tambien. Solo quiero decir que en Bulgaria comemos con mucho azucar, asi que podeis poner menos en las recetas que pongo.

CAPRICHO DE MANZANAS

1 kg. de manzanas
2 tazas de azucar /1 taza=250g./
400 g. Nata de Central Asturiana - Asturiana nata slim para cocinar/ de la que no esta liquida y parece como concistencia de yogur natural/
2 paquetes galletas para te/de Mercadona-redondas, de mantequilla, que se rompen muy facil/

Las manzanas se pelan y se cortan a cubitos pequenios. Se ponen en el fuego junto con la azucar y 1 y 1/2 tazas de agua por 20 min. hasta que se ponen transparentes. Se quitan del fuego y se aniade la nata. Se mescla bien. En el fondo de una forma para tarta se ordena 1 paquete de galletas, se pone la media de la mescla, despues el otro paquete de galletas, despues la otra media de la mescla/hasta que esta todavia caliente/. Se deja varias horas en el frigorifico.

Es buenisimoooo....lo recomendo! Se hace muy facil y muy rapidamente.

ERIZO AL HORNO

2007-10-23T06:15:00.000-07:00

ERIZO al HORNO

300 de leche
1 huevo
1 cucharada sopera/c.s./ de aceite
1 c.s. de azucar
1 c.t./cucharada de te/ de sal
1 kg. de harina
levadura fresca /1 kubito de 40g./

Se hace de la misma manera como se hace el pan. Se deja a pringar/aumentar la masa/ por 30-40 min. y despues se pone en el horno en 180'C por 20 min.

No se si se puede llenar con algo. Personalmente yo nunca lo he hecho llenado. Se puede que hacer con cualquer tipo de masa.

COCODRILO

2007-10-22T02:43:00.000-07:00

COCODRILO

Esta receta esta muy original y esta moderna ya hace casi dos anios.
Se puede ver paso a paso de aqui:
http://www.eva.ru/albumpage/49553/1.htm

La receta es esta:

Por la masa:
500 g. ge harina, 250 ml de leche, 2 cucharadas soperas de aceite, 1 huevo, 1 pisca de sal, 1 pisca de azucar, 1 kubito de levadura fresca/40 g./

La levadura fresca se mascla con la leche, se deja por 10 min.,despues de esto se pone en los otros ingredientes y se forme la masa...

Se puede llenar solo con cosas saladas. En ejemplo con lo que se llenan las empaniadas o depende del vuestro gusto: chorizo a trosos pequenios, huevos duros troseados, pepinas acidas, aceitunas y etc.